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石垣島で喰う◆辺銀食堂 & 石垣島ラー油

入手困難!石垣島ラー油!
その誕生秘話はコチラ↓に譲るとして、
『ペンギン夫婦がつくった石垣島ラー油のはなし』.

その石垣島ラー油を製造販売するカフェレストラン「辺銀食堂(ぺんぎんしょくどう)」に行ってきました。



「辺銀食堂」は石垣市街の、公設市場などで賑わう「あやぱにモール」の北側の「ゆいロード」沿いにありました。

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石垣島ラー油の売店は階段上がった2階。
でも毎日午後1時には階段のところに「売り切れました」の看板が。
食堂は1階。
大きなガラス窓と、開け放して虫除けネットを垂らしただけの入口から入店。
店内は窓側の4人掛けテーブルと、L字型の6人掛けキッチンカウンター。
4人掛けテーブルをGet!

テーブルには皿盛りの「石垣島ラー油」(色の黒いほう)と、ニンニク油(色の薄いほう)が。
ニンニク油は油の底に微塵切りニンニクが沈殿してます。ニンニクの香りがして、これでペペロンチーノとか作ったら旨そう。じゅる。
そしてそしてラー油。
石垣島ラー油。
底にいろんなものが沈殿してます。
島唐辛子やウコンやピパーチ、石垣の塩、黒糖、ニンニク、白ゴマ、黒豆味噌、山椒(西安から直送)。これにオリーブオイルとサラダ油だそうです。
舐めてみたけど、普通のラー油のように「辛~いッ」ってことがなく、やわらかい舌触りと複雑な味が。

テーブルには店主の名前にちなんだのか、ペンギン型のボトルに入った黒酢もスタンバイ。
そもそも中国・西安出身の店主・崔さんが、日本に帰化したときになんで「ぺんぎん」なんて苗字を選んだんだろね。
ともかく、西安名物の餃子をペンギンさんがアレンジした「島餃子」と、炸醬麵をアレンジした「ジャージャンすば」を発注。

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島餃子。5色5個500円。
赤: 皮=パプリカ(赤ピーマン)入り。 具=クレソン入り。
黄: 皮=うっちん(ウコン)入り。 具=ゴーヤ入り。
緑: 皮=ホウレンソウ入り。 具=島ネギ入り。
黒: 皮=イカスミ入り。 具=イカとニガナ入り。
白: 皮=普通の皮。 具=島ラッキョウ入り。

別の小皿に供される、黒酢ベースのタレにテーブルのラー油やニンニク油を適量加えて、餃子をつけて食べます。

もぐもぐ。
あんがい普通。というか、皮が分厚いわりに、練り込んだ材料の味があんまりしません。
タレの黒酢が強すぎて、餃子はおろかニンニク油の味まで全てにおいて圧倒してます。
ビールの友として餃子を愛するものとしては、ゆで餃子よりパリパリ焼餃子が好みなんだなーと、琉球ガラス製の青いジョッキにその黄金色を打ち消されたオリオンビールを飲みながら思ったのでした。

Cimg3071

次、ジャージャンそば。880円。
茹でた八重山そばの麺に、甜麺醤の肉味噌、もやし、キュウリ、枝豆がのってます。
これにスタッフさんのご指示のもと、またまたラー油やニンニク油や、餃子のタレをかけまして、よーく、よーく、まぜまぜします。
もぐもぐ。
八重山そばの麺はやっぱりコシ無しふにゃふにゃ。
ペンギンさん夫婦は島料理に感激して石垣島に移住したそうですが、だからと言ってなにも炸醬麵にわざわざ八重山そば麺をフィーチャーしなくても、って思いました。まる。

そうこうしてる間にも、店内は常時満席で、玄関外には入店を断られたお客さんが大勢たむろっておられます。
窓際のこの席は、彼ら彼女らの視線がイタすぎます。(^-^;
お会計。。。

おっといけない。
石垣島ラー油が2階の売店で売り切れでも、ここ1階の食堂で飲食したお客さんには売ってくれるんだった。
レジ下の箱の中から店頭在庫を取り出して、売ってくれましたよ。^^ 1本800円。


辺銀食堂ではWebで石垣島ラー油の通販もしてます。全国の小売店もこのサイトに掲出されてますね。

直販じゃない通販で欲しいかたは、在庫があるかがんばって下記リンクを確認してください。
1本798円から1,300円まで価格順w
リンク切れの場合は大変申し訳ありません。。・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。

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